Hong Kong
Hong Kong est ambitieux, confiant et frappe bien au-dessus de son poids. Keya Modessa échantillonne des nouilles et des dim sum tout en explorant cette île exaltante. Temps de trajet 11 h 30 min À première vue, Hong Kong est écrasante – rapide, étrangère et fantastique. Admirez la magnifique architecture et les gratte-ciel du quartier commerçant central, cours de cuisine passez une journée à faire du shopping à Times Square ou essayez des spécialités locales dans les marchés de rue. Bouillonnant d’énergie, de culture, de vues, de sons, d’odeurs et d’action, cette ville insulaire parvient toujours à équilibrer un mode de vie moderne avec de fortes traditions culturelles. Le feng shui est toujours pris très au sérieux, tout comme les mythes et les légendes, et ici la cuisine orientale et les techniques de cuisine traditionnelles prospèrent sur les plats modernes. Que faire Le cœur de Hong Kong se trouve sur l’île principale de 80 km2, qui abrite de nombreux sites historiques et emblématiques. Pour mieux vous familiariser avec la ville, commencez par un trajet en bus qui vous mènera au-delà de la plupart des sites importants. Descendez au marché Stanley et promenez-vous dans le dédale des ruelles qui descendent vers la baie de Stanley – achetez des œuvres d’art locales dans les magasins ici avant d’explorer certains des temples à proximité. Retournez au centre et rendez-vous dans le principal quartier de divertissement de la ville, Lan Kwai Fong. Il regorge de restaurants, de bars et de pubs – un lieu de rencontre parfait pendant la journée et un lieu social animé la nuit pour les habitants, les touristes et les anciens expatriés. Dirigez-vous vers l’ouest sur Hollywood Road jusqu’à ce que vous atteigniez le temple animé de Man Mo. Construit en 1847, il est dédié au dieu de la littérature Man Tai et au dieu martial Mo Tai. De là, montez dans le tramway Victoria vers les hauteurs vertigineuses de la Sky Terrace – 428 mètres plus haut – où vous pourrez profiter d’une vue panoramique sur la ville et la célèbre ligne d’horizon du port de Victoria. Explorez la Peak Tower avant-gardiste et arrêtez-vous pour prendre un café ou manger un morceau dans l’un de ses restaurants. La vue ici est inoubliable par une nuit claire. Rendez-vous au Hong Kong Park, un espace vert moderne conçu pour s’intégrer dans le paysage naturel. Ici, vous trouverez une volière, une véranda, une tour de l’horloge et un jardin de tai-chi, entre autres sites. Terminez la journée en vous promenant sur Mount Austin Road, en passant devant des forêts riches en faune, jusqu’à ce que vous atteigniez Victoria Park, où vous pourrez admirer le coucher de soleil sur toute la ville. Où rester Commencez votre soirée avec des boissons au salon Azure, au 29e étage du Azure LFK (00 852 3518 9688). Cet hôtel de charme chic est un havre de paix au milieu de ce quartier animé. Construite dans les années 1920, la péninsule emblématique et élégante (00 852 2920 2888,) est connue comme la Grande Dame d’Extrême-Orient et il n’est pas difficile de comprendre pourquoi. Des chambres luxueuses et spacieuses vous attendent et le service est impeccable mais décider comment y arriver sera le vrai problème – arrivez-vous en hélicoptère ou balayez-vous dans une Rolls Royce? Où manger et boire En ce qui concerne les étoiles Michelin, Hong Kong a sa juste part et votre difficulté sera de décider quel restaurant choisir. Hutong (00 852 3428 8342,) a non seulement une vue fabuleuse sur le port de Victoria – la nourriture est également assez spectaculaire. Les plats signatures comprennent des côtes d’agneau croustillantes et des pétoncles avec du pomelo frais. Des nouilles et des dim sum sont servis partout, et les meilleurs endroits sont cachés dans des rues étroites où les files d’attente sont longues mais cela vaut la peine d’attendre. Yung Kee (00 852 2522 1624,) a ouvert ses portes en 1942 et a toujours un public fidèle pour son dim sum. Pour un déjeuner rapide, essayez l’excellente soupe wonton au Mak’s (00 852 2854 3810). Il est occupé et bondé, et vous partagerez probablement une table avec des inconnus, mais quand la nourriture est si bonne, vous préférez la boire tout de suite. Le temps presse? Prenez le Star Ferry pour Kowloon, le voisin atmosphérique moins glamour de l’île. C’est un paradis de boutiques, bars, temples et habitants animés – à ne pas manquer.